課程表




City and Guilds Assured International Barista Skill 國際咖啡調配師技巧資格基礎課程(咖啡師課程連考試費用):HKD4,500) C&G Assured 咖啡師早鳥優惠,開課前一星期報名HKD4,200/二人同行 HKD8,400

(SCA)SCAE Coffee Introduction(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會咖啡介紹(課程連考試費用):HKD2,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD1,000)

(SCA)SCAE Brewing Foundation (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會沖煮課程初階(課程連考試及証書費用): HKD2,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD1,800)

(SCA)SCAE Brewing Intermediate (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會沖煮課程中階(課程連考試及証書費用): HKD6,200 / Coffee Public 學生優惠價:HKD5,700)

(原SCAE)SCA Brewing Foundation + Intermediate (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會沖煮課程初 + 中階(課程連考試及証書費用): HKD8,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD7,500)

(SCA)SCAE Roasting Foundation(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會烘焙課程初階(課程連考試及証書費用): HKD2,200 / Coffee Public 學生優惠價:HKD2,000)

(SCA)SCAE Roasting Intermediate (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會烘焙課程中階(課程連考試及証書費用): HKD12,000 / Coffee Public 學生優惠價:HK11,500)

(SCA)SCAE Roasting Foundation + Intermediate (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會烘焙課程初 + 中階(課程連考試及証書費用): HKD13,800 / Coffee Public 學生優惠價:HK13,500)

(SCA)SCAE Sensory Skills Foundation(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會感官課程初階(課程連考試及証書費 用):HKD2,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD1,800)

(SCA)SCAE Sensory Skills Intermediate(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會感官課程中階(課程連考試及証書費 用):HKD7,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD6,500)

(SCA)SCAE Sensory Skills Foundation + Intermediate(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會感官課程初+中階(課程連考試及証書費 用):HKD8,500 / Coffee Public 學生優惠價:HKD8,000)

(SCA)SCAE Barista Skills Foundation(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會咖啡師課程初階(課程連考試及証書 費用):HKD2,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD1,800)

(SCA)SCAE Barista Skills Intermediate(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會中級認證課程(課程連考試費用): HKD8,500 / Coffee Public 學生優惠價:HKD8,000)

(SCA)SCAE Barista Skills Foundation + Intermediate(精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會初 + 中認證課程(課程連考試費用): HKD10,000 / Coffee Public 學生優惠價:HKD9,500)

拉花基礎興趣班(1人$238, 2人同行每位$198, 歡迎個人或團體包場)

畫花及3D拉花興趣班(1人$238, 2人同行每位$198, 歡迎個人或團體包場)

虹吸壼及手沖咖啡興趣班(HKD238, 歡迎個人或團體包場 )

港式奶茶及港式飲品調製班/兩堂(HKD1,200)

進階手沖咖啡班(HKD400)

Cocktail 雞尾酒調製興趣班/兩堂(HKD600)




City & Guilds Assured 國際咖啡調配師技巧資格基礎課程
(適合為興趣想了解咖啡,想投身咖啡行業,創業,工作假期,及投資移民之人仕)
(HKD4,500連考試費)早鳥優惠,開課前一星期報名$4,200/二人同行$8,400
上課時間: 如平日將會是晚上19:30 至22:00. 如星期六 或日將會是中午15:00至17:30
課程編號 簡介 CP81星期四開課 CP78星期四開課 CP79星期一開課 CP82星期六開課
L1 基礎咖啡理論-
咖啡的歷史,咖啡植物學,咖啡處理方法,沖煮方法,咖啡器具
Aug-8 May-2 Aug-12 Oct-12
L2 研磨與沖煮方法實習-
法式壓壼、越南壼、虹吸壼、手沖壼、及冰滴咖啡沖煮法
Aug-15 May-9 Aug-19 Oct-19
L3 Espresso製作原理、示範和實習-
半自動咖啡機之日常清潔,保養及實習
Aug-22 May-16 Aug-26 Oct-26
L4a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範 (I)
b) 牛奶咖啡(Latte)及拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(I)
Aug-29 May-23 Sep-2 Nov-2
L5a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示 範(II)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(II)
b)可可製作原理,品 嚐不同材料製作的熱朱古力(Hot Chocolate)及製作技巧示範和實習
c) 雪泥果汁(Smoothies) 製作技巧 示範及實習
Sep-12 May-30 Sep-9 Nov-9
L6 a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範 (III)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(III)
b) 咖啡室其他飲品製作技巧示範及實習
莫加(Mocha),冰牛奶咖啡(Iced Latte),冰泡沫咖啡(Iced Cappuccino), 博士紅茶(Espresso Red)
Sep-19 Jun-6 Sep-16 Nov-16
L7a)咖啡師形象與服務態度
b)考試 示範及練習
Sep-26 Jun-13 Sep-23 Nov-23
L8 考試 Oct-10 Jun-23 Oct-6 Dec-7
另有專為國內或海外人仕特設的短期課程 ,視乎需要安排上 課時間。
基礎課程+ (SCAE) SCA Coffee Introduction:(原價:HK$6,500, 雙課程一次報讀價:HK5,500)






(原SCAE)SCA Coffee Introduction(原:歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會咖啡介紹
課程連考試費用:HK2,000 / Coffee Public 學生優惠價 :HK1,000
約 3~4小時(連考試)

課程概覽:
介紹精品咖啡概念及世界。

對象:
想認識精品咖啡,及在職咖啡師有志再提升知識,技術及獲取專業資格之認證。

課程內容:
1.什麼是精品咖啡?
2.咖啡歷史
3.了解咖啡生豆
4.烘焙的基礎知識
5.新鮮度與風味的關係
6.沖煮基礎知識
7.飲品餐單

考試合格,將獲頒發 咖啡介紹證書及獲得(原SCAE)SCA CSP咖啡文憑 10 學分 課程日: 6/8 (Tue) 時間:19:00-22:30 有興趣人仕可致電 3568274或電郵本公司sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。






(SCA)SCAE Brewing (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會沖煮課程
沖煮初級課程連考試及証書費用 : HK$2,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$1,800, 7小時, 1天課程
沖煮中級課程連考試及証書費用 : HK$6,200 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$5,700, 13小時, 2天課程
沖煮初級+中級課程連考試及証書費用 : HK$8,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$7,500, 20小時, 3天課程

全日班上課時間為早上11:00 至中午6:00
中級課程概覽:
課程主要幫助各學員認識及掌握沖煮的概念及技巧,適合對沖煮有興趣的初學者。

課程內容:
1.認識咖啡品種及種植環境
2.認識沖煮理論及相連原素
3.認識不同沖煮方法及技巧

中級課程內容:
中級 (10分) 1. 了解研磨度與咖啡萃取率的關係
2. 認識不同磨豆機的分別,測試其效果及效率
3. 深入分析研磨度對咖啡風味的影響
4. 嘗試不同烘焙度對咖啡風味的影響
5. 認識不同沖泡方法,歷史及不同沖泡階段風味的變化
6. 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
7. 探討水質與咖啡的關係
8. SCA金杯圖表的使用方法

考試合格,將獲頒發(SCAE) SCA 的初級沖煮証書及(原:歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會咖啡文憑5分/中級10分
課程日: 27/7 (Sat) Brewing foundation 精品咖啡協會沖煮初級(5學分) 10/8 (Sat) Brewing Intermediate 精品咖啡協會沖煮中級(10學分) 17/8 (Sat) Brewing Intermediate 精品咖啡協會沖煮中級 請致電35682574查詢






(SCA)SCAE Roasting (精品咖啡協會)歐洲精品咖啡協會烘焙課程
初級課程連考試及証書費用: HK$2,200 / Coffee Public 學生優惠價: HK$2,000, 7小時,1天課程
中級課程連考試及証書費用: HK$11,500 / Coffee Public 學生優惠價: HK$12,000, 18小時,3天課程
中+高級課程連考試及証書費用: HK$13,800 / Coffee Public 學生優惠價: HK$13,500, 24小時,4天課程

1.如全日班上課時間為早上11:00 至中午6:00
2.如半日班上課時間為晚上7:15至10:15

課程概覽:
課程主要幫助各學員認識及掌握烘焙的基本概念及技巧,適合對烘焙課程有興趣的初學者。

初級課程內容:
1.認識熱力傳導及防火安全
2.認識烘焙原理
3.認識烘焙流程及其產生的變化

初級課程內容:
1.從烘焙機,介紹熱傳導與烘豆概念
2.生豆的特性檢視與分析
3.烘焙風味的瑕疵, 烘焙咖啡熟豆 品質辨別
4.烘焙化學
5.建立理想烘焙曲線與最新風味趨勢
6.研究與分析烘焙結果, 開發風味與調性
7.杯測與成果討論

考試合格,將獲頒發(SCAE) SCA 的初級烘焙証書及(原:歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會咖啡文憑5分/中級10分
課程日: 請致電3568 2574查詢






(原SCAE)SCA Sensory Skills (原: 歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會感官課程初階
初級課程連考試及証書費用 : HK$2,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$1,800, 7小時,1天
中級課程連考試及証書費用 : HK$7,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$6,500,14小時, 2天
初+中級課程連考試及証書費用 : HK$8,500 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$8,000, 21小時,3天

1.如全日班上課時間為早上11:00 至中午6:00
2.如半日班上課時間為晚上7:15至10:15

課程概覽:
課程主要幫助各學員認識及掌握感官的基本概念及技巧,適合對感官課程有興趣的初學者。

初級內容:
1.什麼是感官分析及其重要性
2.認識咖啡所產生的香味及味道
3.認識杯測原理及流程
4.如何正確設置杯測所需的用具

中級課程內容:
1. 學習感官分析的主要元素及步驟
2. 認清咖啡杯測的作用
3. 學習不同形式的杯測應用
4. 杯測練習

考試合格,將獲頒發(SCAE) SCA 的初級感官証書及(原:歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會咖啡文憑5分/中級10分
課程日: 21/9 (Sat) Sensory foundation 精品咖啡協會感官初級(5學分) 28/9(Sat) Sensory Intermediate 精品咖啡協會感官中級(10學分) 5/10 (Sat) Sensory Intermediate 精品咖啡協會感官中級 請致電3568 2574查詢






(原SCAE)SCA Barista Skills(原:歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會咖啡師課程
初課程連考試及証書費用 : HK$2,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$1,800, 7小時,1天課程
中級課程連考試及証書費用 : HK$8,500 / Coffee Public 學生優惠價 : K$8,000, 14小時,2天課程
初+中級課程連考試及証書費用 : HK$10,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HK$9,500, 21小時,3天課程
1.如全日班上課時間為早上11:00 至中午6:00
2.如半日班上課時間為晚上7:15至10:15

初級課程概覽:
初級課程主要幫助各學員認識及掌握咖啡師基本概念及技巧,適合對咖啡師課程有興趣的初學者。

初級課程內容:
1.認識咖啡品種及如何保存
2.了解研磨,佈粉及填壓
3.咖啡萃取的基本要求
4.奶泡的要求及技巧
5.清潔,衛生及安全的重要性

中級課程概覽:
中級課程主要測試咖啡師核心及進階的沖煮概念和技巧。課程參與者建議有6個月或以上的咖啡師經驗,沒有相關經驗及知識的學員,建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術,同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。

對象:
已考獲 City & Guilds 國際咖啡調配師之學員。在職咖啡師有志再提升知識,技術及獲取專業資格之認 證。

中級課程內容:
精品咖啡的概念
工作環境管理
研磨,咖啡粉配置及填壓技巧
萃取及沖煮
奶泡製作之技巧
食物衛生及安全
客戶服務
清潔、維修及疑難排解

沒有經驗及知識的學員,建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術,同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。

對象:
已考獲 City & Guilds 國際咖啡調配師之學員。在職咖啡師有志再提升知識,技術及獲取專業資格之認 考試合格,將獲頒發(SCAE) SCA 的初級咖啡証書及(原:歐洲精品咖啡協會)精品咖啡協會咖啡文憑5分/中級10分
課程日: 請致電3568 2574查詢












拉花基礎興趣班
(1人$238, 2人同行每位$198, 歡迎個人或團體包場)
上課時間為逢每星期一, 星期三及星期五
每班人數:16-20人
語言:可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數:2-2.5小時,可跟據客戶需要調節

內容:
義式咖啡(ESPRESSO)及牛奶咖啡(LATTE)製作技巧之解說及示範
拉花(LATTE ART)製作技巧之解說及示範
學員實務操作一: 學員使用專業意大利半自動機(LA PAVONI), 親自製作及品嚐ESPRESSO
學員實務操作二: 學員練習製作牛奶泡沬(MILK FOAMING)
學員實務操作三: 學員練習拉花技巧(POURING)
導師解說及示範拉花技術之常見錯誤及注意事項
學員實務操作四: 學員親手製作 LATTE , 拉花及品嚐 LATTE
導師示範如何使用家用咖啡機在家練習拉花
學員完成初階興趣班, 可上小班教學的進階拉花班
進階拉花訓練班, 價錢以學習時數計算, 詳情請致電查詢。(必需先上拉花基礎興趣班)






畫花及3D拉花興趣班
(1人$238, 2人每位同行$198, 歡迎個人或團體包場)
上課時間為逢每星期一, 星期三及星期五
每班人數:16-20人
語言:可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數:2-2.5小時,可跟據客戶需要調節

內容:
學習目標: 如何使用小型器具在家裡使用咖啡或其他飲品練習劃花。適合任何年齡朋友學習, 亦可作親子活動 。
義式咖啡(ESPRESSO)及牛奶咖啡(LATTE)製作技巧之解說及示範
劃花(ETCHING)製作技巧之解說及示範
學員實務操作一: 學員使用專業意大利半自動機(LA PAVONI), 親自製作及品嚐ESPRESSO
導師解說及示範劃花的技巧
學員實務操作二: 學員跟據導師的示範,模倣或自創不同的劃花
導師示範如何用小型打奶泡器制作凍飲的劃花
學員實務操作三: 學員親身製作凍飲及劃花
導師示範如何用小型打奶泡制作適合3D拉花的
學員實務操作四: 學員親手製作3D拉花






虹吸壼及手沖咖啡興趣班
(HK$238, 歡迎個人或團體包場)
每班人數:16-20人
語言:可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數:2-2.5小時,可跟據客戶需要調節



內容:
導師分享
1)咖啡歷史
2) 咖啡之品嘗方法
3) 手沖及虹吸式咖啡沖煮選擇之研磨度
導師示範如何使用優雅器具-虹吸壼製作優質咖啡
學員實務操作一: 學員使用導師教授之技巧製作及互相品嚐虹吸式咖啡
導師示範如何使用簡易器具-手沖壼輕鬆在家製作咖啡
學員實務操作二: 學員使用導師教授之技巧製作及互相品嚐手沖式咖啡
學員可嚐到不同人及不同器具沖煮咖啡之差別, 感受到咖啡無限變化的樂趣






港式奶茶及港式飲品調製班
原價:HK$1200 課程時數:每堂2.5小時/共兩堂
每班人數:2-4人小班教學
適合對象: 對港式餐飲有興趣,行內人仕,及有意創業之人仕
語言:廣東話
導師: 第一界金茶王亞軍 – 李兆成師傅
使用茶葉: 李兆成師傳親自拼配的斯理蘭卡紅茶

內容:
導師分享:
1/2)
港式紅茶之分類及風味
品嘗不同港式紅茶風味
港式奶茶之製作方法及實習
家用奶茶壼之沖調方法
2/2)
港式奶茶實習及技術改善指導
拼配茶葉的基本技巧
鮮檸甘水,鮮檸紅茶之製作方法
駌鴦之製作技巧及示範






Cocktail 雞尾酒調製興趣班
原價:HK$600 課程時數:每堂2.5小時/共兩堂
每班人數:5-10人小班教學
語言:廣東話
內容:
導師分享:
酒吧工具之運用
雞尾酒歷史認知
6款雞尾酒調配方法及基本知識講解
Sex on the Beach , Kamikaza
Nothing , Cosmopolitan
Margarita , Mojito