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課程表
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City and Guilds Assured International Barista Skill 國際咖啡調配師技巧資格基礎課程（咖啡師課程連考試費用）
原價：HKD$4,900；C&G 咖啡師早鳥優惠：開課前一星期報名HKD$4,000/二人同行HKD$8,000
（原SCAE）SCA Introduction to coffee（原歐洲精品咖啡協會）咖啡介紹（課程連考試費用）：
HKD$2,300 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$1,100
（原SCAE）SCA Barista Foundation（原歐洲精品咖啡協會）咖啡師課程初階（課程連考試及証書費用）：
HKD$2,300 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100
（原SCAE）SCA Barista Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）咖啡師課程中階（課程連考試及証書費用）：
HKD$9,000 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$8,800
（原SCAE）SCA Barista Foundation + Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）咖啡師課程初階 + 中階（課程連考試及証書費用）：
HKD$11,100 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$10,700
（原SCAE）SCA Brewing Foundation（原歐洲精品咖啡協會）沖煮課程初階（課程連考試及証書費用)：
HKD$2,300 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100
（原SCAE）SCA Brewing Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）沖煮課程中階（課程連考試及証書費用）：
HKD$6,700 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$6,500
（原SCAE）SCA Brewing Foundation + Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）沖煮課程初階 + 中階（課程連考試及証書費用）：
HKD$8,800 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$8,400
（原SCAE）SCA Brewing Professional（原歐洲精品咖啡協會）沖煮課程高階（課程連考試及証書費用）：
HKD$10,000 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$9,800
（原SCAE）SCA Roasting Foundation（原歐洲精品咖啡協會）烘焙課程初階（課程連考試及証書費用)：
HKD$2,300 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100
（原SCAE）SCA Roasting Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）烘焙課程中階（課程連考試及証書費用)：
HKD$12,000 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$11,800
（原SCAE）SCA Roasting Foundation + Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）烘焙課程初階 + 中階（課程連考試及証書費用）：
HKD$14,100 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$13,700
（原SCAE）SCA Sensory Foundation（原歐洲精品咖啡協會）感官課程初階（課程連考試及証書費用）：
HKD$2,300 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100
（原SCAE）SCA Sensory Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）感官課程中階（課程連考試及証書費用)：
HKD$7,500 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$7,300
（原SCAE）SCA Sensory Foundation + Intermediate（原歐洲精品咖啡協會）感官課程初階 + 中階（課程連考試及証書費用）：
HKD$9,600 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$9,200
（原SCAE）SCA CTP Water & Preventive Maintenance（原歐洲精品咖啡協會）水質與預防性維護課程初階（課程連考試及証書費用）：
HKD$4,000 /
Coffee Public 學生優惠價：HKD$3,800
拉花基礎興趣班 (1人HKD$250，2人同行每位HKD$230，歡迎個人或團體包場)
畫花及3D拉花興趣班 (1人HKD$250， 2人同行每位HKD$230，歡迎個人或團體包場)
虹吸壼及手沖咖啡興趣班 (1人HKD$250，2人同行每位HKD$230，歡迎個人或團體包場)
港式奶茶及港式飲品調製班 (兩堂HKD$1,200)
進階手沖咖啡班 (1人HKD$500)
Cocktail 雞尾酒調製興趣班 (兩堂HKD$600)
City & Guilds Assured 國際咖啡調配師技巧資格基礎課程
（適合為興趣想了解咖啡，想投身咖啡行業，創業，工作假期，及投資移民之人仕）
原價：HKD$4,900連考試費，早鳥優惠：開課前一星期報名HKD$4,000 / 二人同行HKD$8,000
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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| 上課時間：星期一至五是下午7:30至10:00
如星期六或日將會是下午3:00至5:30，如星期六兩堂連上的時間為上午9:00至下午2:00 |
| 課程編號 |
簡介 |
星期一
開課
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星期二
開課
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星期四
開課
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星期六
開課
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| L1 |
基礎咖啡理論-
咖啡的歷史,咖啡植物學,咖啡處理方法,沖煮方法,咖啡器具 |
06 May |
07 May |
09 May |
11 May |
| L2 |
研磨與沖煮方法實習-
法式壓壼、越南壼、虹吸壼、手沖壼、及冰滴咖啡沖煮法 |
13 May |
14 May |
16 May |
18 May |
| L3 |
Espresso製作原理、示範和實習-
半自動咖啡機之日常清潔，保養及實習 |
20 May |
21 May |
23 May |
25 May |
| L4 | a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範
(I)
b) 牛奶咖啡(Latte)及拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(I) |
27 May |
28 May |
30 May |
01 June |
| L5 | a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示
範(II)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(II)
b)可可製作原理，品
嚐不同材料製作的熱朱古力(Hot Chocolate)及製作技巧示範和實習
c) 雪泥果汁(Smoothies) 製作技巧
示範及實習 |
03 June |
04 June |
06 June |
08 June |
| L6 | a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範
(III)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(III)
b) 咖啡室其他飲品製作技巧示範及實習
莫加(Mocha)，冰牛奶咖啡(Iced Latte)，冰泡沫咖啡(Iced Cappuccino) |
17 June |
11 June |
13 June |
15 June |
L7 | a)咖啡師形象與服務態度
b)考試
示範及練習 |
24 June |
18 June |
20 June |
22 June |
| L8 |
考試 |
To be confirmed |
To be confirmed |
To be confirmed |
To be confirmed |
| 另有專為國內或海外人仕特設的短期課程，視乎需要安排上課時間。 |
City and Guilds課程 + （原SCAE)SCA Introduction to coffee：（原價：HKD$7,200，雙課程一次報讀價：HKD6,000）
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（原SCAE）SCA Introduction to coffee（原：歐洲精品咖啡協會）咖啡介紹
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| 課程連考試費用：HKD$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$1,100 |
約 3~4小時（連考試）
課程概覽：
透過此堂課可讓學員對於咖啡有基本廣泛的認識與了解，進而選擇有興趣的課程科目再進行學習。
對象：
課程內容：
1.什麼是精品咖啡？
2.咖啡歷史
3.了解咖啡生豆
4.烘焙的基礎知識
5.新鮮度與風味的關係
6.沖煮基礎知識
7.飲品餐單
考試合格，將獲頒發SCA咖啡介紹證書
課程日：
To be confirmed
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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（原SCAE）SCA Barista Skills（原歐洲精品咖啡協會）咖啡師課程
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初課程連考試及証書費用：HKD$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100，7小時，1天課程
中級課程連考試及証書費用：HKD$9,000 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$8,800，14小時，2天課程
初 + 中級課程連考試及証書費用：HKD$11,100 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$10,700，21小時，3天課程 |
1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為上午11:00至下午2:00
課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握咖啡師基本概念及技巧，適合對咖啡師課程有興趣的初學者。
初級課程內容：
1.認識咖啡品種及如何保存
2.了解研磨，佈粉及填壓
3.咖啡萃取的基本要求
4.奶泡的要求及技巧
5.清潔，衛生及安全的重要性
中級課程概覽：
中級課程主要測試咖啡師核心及進階的沖煮概念和技巧。課程參與者建議有６個月或以上的咖啡師經驗，沒有相關經驗及知識的學員，建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術，同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。
對象：
已考獲City & Guilds 國際咖啡調配師之學員。在職咖啡師有志再提升知識，技術及獲取專業資格之認證。
中級課程內容：
1.精品咖啡的概念
2.工作環境管理
3.研磨，咖啡粉配置及填壓技巧
4.萃取及沖煮
5.奶泡製作之技巧
6.食物衛生及安全
7.客戶服務
8.清潔、維修及疑難排解
沒有經驗及知識的學員，建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術，同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級咖啡師証書
課程日：
咖啡師初級：
To be confirmed
咖啡師中級：
To be confirmed
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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（原SCAE）SCA Brewing（原歐洲精品咖啡協會）沖煮課程
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沖煮初級課程連考試及証書費用：HKD$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100，7小時，1天課程
沖煮中級課程連考試及証書費用：HKD$6,700 / Coffee Public 學生優惠價 : HKD$6,500，13小時，2天課程
沖煮初級 + 中級課程連考試及証書費用：HK$8,800 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$8,400，20小時，3天課程
沖煮高級課程連考試及証書費用：HKD$10,000 / Coffee Public 學生優惠價 : HKD$9,800，21小時，3天課程 |
1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為上午11:00至下午2:00
課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握沖煮的概念及技巧，適合對沖煮有興趣的初學者。
初級課程內容：
1.認識咖啡品種及種植環境
2.認識沖煮理論及相連原素
3.認識不同沖煮方法及技巧
中級課程內容：
1.了解研磨度與咖啡萃取率的關係
2.認識不同磨豆機的分別，測試其效果及效率
3.深入分析研磨度對咖啡風味的影響
4.嘗試不同烘焙度對咖啡風味的影響
5.認識不同沖泡方法，歷史及不同沖泡階段風味的變化
6.分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
7.探討水質與咖啡的關係
8.SCA金杯圖表的使用方法
高級課程內容：
1. 探討核心沖煮變數
2. 沖煮過程的7個基本要素
3. 瞭解不同萃取率與風味的相互關係
4. 瞭解不同萃取強度與風味的相互關係
5. 研究不同的水質如何影響咖啡的沖煮和風味
6. 探索不同酸鹼度對咖啡萃取效果的影響
7. 瞭解咖啡沖泡過程中不同的酸度
8. 瞭解不同程度的烘烤如何影響沖煮過程
9. 瞭解沖泡咖啡的不同保存方式如何影響品質和風味
10. 識別添加和未添加旁路水沖煮之間的感官和測量差異
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級/高級沖煮証書
課程日：
初級日期：
To be confirmed
中級日期：
To be confirmed
高級日期：
To be confirmed
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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（原SCAE）SCA Roasting（原歐洲精品咖啡協會）烘焙課程
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初級課程連考試及証書費用：HKD$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100，7小時，1天課程
中級課程連考試及証書費用：HKD$12,000 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$11,800，21小時，3天課程
初 + 中級課程連考試及証書費用：HKD$14,100 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$13,700，30小時，4天課程 |
1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為上午11:00至下午2:00
課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握烘焙的基本概念及技巧，適合對烘焙課程有興趣的初學者。
初級課程內容：
1.認識熱力傳導及防火安全
2.認識烘焙原理
3.認識烘焙流程及其產生的變化
中級課程內容：
1.從烘焙機，介紹熱傳導與烘豆概念
2.生豆的特性檢視與分析
3.烘焙風味的瑕疵，烘焙咖啡熟豆品質辨別
4.烘焙化學
5.建立理想烘焙曲線與最新風味趨勢
6.研究與分析烘焙結果，開發風味與調性
7.杯測與成果討論
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級烘焙証書
課程日：
初級日期：
To be confirmed
中級日期：
To be confirmed
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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（原SCAE）SCA Sensory（原歐洲精品咖啡協會）感官課程
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初級課程連考試及証書費用：HKD$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$2,100，7小時，1天
中級課程連考試及証書費用：HKD$7,500 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$7,300，14小時，2天
初 + 中級課程連考試及証書費用：HKD$9,600 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$9,200，21小時，3天 |
1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為上午11:00至下午2:00
課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握感官的基本概念及技巧，適合對感官課程有興趣的初學者。
初級內容：
1.什麼是感官分析及其重要性
2.認識咖啡所產生的香味及味道
3.認識杯測原理及流程
4.如何正確設置杯測所需的用具
中級課程內容：
1.學習感官分析的主要元素及步驟
2.認清咖啡杯測的作用
3.學習不同形式的杯測應用
4.杯測練習
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級感官証書
課程日：
初級日期：
To be confirmed
中級日期：
To be confirmed
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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（原SCAE）SCA CTP Water & Preventive Maintenance（原歐洲精品咖啡協會）水質與預防性維護課程
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初級課程連考試及証書費用：HKD$4,000 / Coffee Public 學生優惠價：HKD$3,800，7小時，1天
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1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為上午11:00至下午2:00
課程概覽：
水與預防性維護的基礎課程，涵蓋了水處理系統、咖啡機器的預防性維護及為了安全的實施這些知識所需的相關實務技巧。
初級內容：
1.安全實踐
2.水處理系統組件
3.定義關鍵水參數
4.水質建議
5.水處理方法
6.測量水分
7.水處理系統維護
8.預防性維護組件
9.維護策略
10.預防性維護工具和用品
11.執行維護
考試合格，將獲頒發SCA 的初級水質與預防性維護証書
課程日：
初級日期：
To be confirmed
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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拉花基礎興趣班 |
| (1人$250，2人同行每位$230，歡迎個人或團體包場) |
上課時間：To be confirmed
每班人數：16-20人
語言：可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數：2小時,可跟據客戶需要調節
內容：
義式咖啡(ESPRESSO)及牛奶咖啡(LATTE)製作技巧之解說及示範
拉花(LATTE ART)製作技巧之解說及示範
學員實務操作一: 學員使用專業意大利半自動機(LA PAVONI), 親自製作及品嚐ESPRESSO
學員實務操作二: 學員練習製作牛奶泡沬(MILK FOAMING)
學員實務操作三: 學員練習拉花技巧(POURING)
導師解說及示範拉花技術之常見錯誤及注意事項
學員實務操作四: 學員親手製作 LATTE , 拉花及品嚐 LATTE
導師示範如何使用家用咖啡機在家練習拉花
學員完成初階興趣班, 可上小班教學的進階拉花班
進階拉花訓練班, 價錢以學習時數計算, 詳情請致電查詢。（必需先上拉花基礎興趣班）
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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畫花及3D拉花興趣班 |
| (1人HKD$250，2人同行每位HKD$230，歡迎個人或團體包場) |
上課時間：To be confirmed
每班人數：16-20人
語言：可選擇廣東話，英文及普通話
課程時數：2小時，可跟據客戶需要調節
內容：
學習目標：如何使用小型器具在家裡使用咖啡或其他飲品練習劃花。適合任何年齡朋友學習，亦可作親子活動
。
義式咖啡(ESPRESSO)及牛奶咖啡(LATTE)製作技巧之解說及示範
劃花(ETCHING)製作技巧之解說及示範
學員實務操作一: 學員使用專業意大利半自動機(LA PAVONI), 親自製作及品嚐ESPRESSO
導師解說及示範劃花的技巧
學員實務操作二: 學員跟據導師的示範,模倣或自創不同的劃花
導師示範如何用小型打奶泡器制作凍飲的劃花
學員實務操作三: 學員親身製作凍飲及劃花
導師示範如何用小型打奶泡制作適合3D拉花的
學員實務操作四: 學員親手製作3D拉花
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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虹吸壼及手沖咖啡興趣班 |
| （1人HKD$250，2人同行每位HKD$230，歡迎個人或團體包場） |
上課時間：To be confirmed
每班人數：16-20人
語言：可選擇廣東話，英文及普通話
課程時數：2小時，可跟據客戶需要調節
內容：
導師分享：
1)咖啡歷史
2) 咖啡之品嘗方法
3) 手沖及虹吸式咖啡沖煮選擇之研磨度
導師示範如何使用優雅器具-虹吸壼製作優質咖啡
學員實務操作一: 學員使用導師教授之技巧製作及互相品嚐虹吸式咖啡
導師示範如何使用簡易器具-手沖壼輕鬆在家製作咖啡
學員實務操作二: 學員使用導師教授之技巧製作及互相品嚐手沖式咖啡
學員可嚐到不同人及不同器具沖煮咖啡之差別, 感受到咖啡無限變化的樂趣
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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港式奶茶基礎班 |
| （1人HKD$1200） |
上課時間：To be confirmed
每班人數：2-4人小班教學
適合對象：對港式餐飲有興趣，行內人仕，及有意創業之人仕
語言：廣東話
導師：林道汪導師
使用茶葉：港式斯理蘭卡紅茶
內容：
導師分享：
1.港式紅茶之分類及風味
2.品嘗不同港式紅茶風味
3.港式奶茶之製作方法及實習
4.家用奶茶壼之沖調方法
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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港式奶茶進階班(要先上港式奶茶基礎班) |
| （1人HKD$1200） |
上課時間：To be confirmed
每班人數：2-4人小班教學
適合對象：對港式餐飲有興趣，行內人仕，及有意創業之人仕
語言：廣東話
導師：林道汪導師
使用茶葉：港式斯理蘭卡紅茶
內容：
導師分享：
1. 港式奶茶實習及技術改善指導
2. 港式茶葉杯測
3. 拼配茶葉的基本技巧
4. 凍檸茶，冰鎮奶茶之製作方法
5.港式咖啡之製作技巧
6. 駌鴦之製作技巧及示範
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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Cocktail 雞尾酒調製興趣班 |
| （1人HKD$600） |
上課時間：To be confirmed
每班人數：5-10人小班教學
課程時數：每堂2.5小時/共兩堂
語言：廣東話
課程內容：
導師分享：
1.酒吧工具之運用
2.雞尾酒歷史認知
3.六款雞尾酒調配方法及基本知識講解
Sex on the Beach
Kamikaza
Nothing
Cosmopolitan
Margarita
Mojito
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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精品咖啡及朱古力品嚐工作坊 |
| （$300/每位，歡迎個人或團體包場） |
上課時間：To be confirmed
語言：可選擇廣東話，英文及普通話
課程時數：1.5小時，可跟據客戶需要調節
內容：
-咖啡及朱古力知識介紹
-品嚐咖啡及朱古力的方法和技巧
-認識何謂精品咖啡及朱古力
-品嚐不同種類的精品咖啡
-品嚐不同種類的朱古力
如有需要，可提供蛋糕配搭(+30@)
有興趣人仕可致電35682574或Whatsapp57036727或電郵至sales@coffeepublic.com.hk安排上課時間。
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